アヤムラサキ（綾紫）とは

アヤムラサキとは、さつまいも（紫芋）の品種の事。

「九州109号」と「サツマヒカリ」の交配種である。

特徴

紫系のさつまいもの中で最も発色がよく、加熱しても鮮やかな紫色を保つ。

ただしそのままでは食用には向かず、ほとんど甘みがない。

そのため、ペーストやパウダーに加工され、その後さらに菓子や飲料となる。
また、そのあっさりした味わいは料理にも使いやすい。

焼酎に使われると、リッチで芳醇な甘い香りが楽しめる。

よくポリフェノールたっぷりと謳われるが、アントシアニン色素のことであり、焼酎には含まれない。

　

産地

南九州や沖縄の気候に適しており、生産量もここがメイン。

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〜紫系さつまいもの他の品種〜

ㅤ■ムラサキマサリ

ㅤ■種子島紫

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〜アヤムラサキを使った焼酎〜